Aéro Café, une histoire de famille
C’est une histoire de famille que celle de l’Aéro Café. Elle débute le 16 janvier 1899, date à laquelle Jean-Claude et Ernestine Bidard arrivant d’Illiat en Bresse prennent les commandes de l’auberge de l’Abergement Clémenciat. Propriété de la famille depuis plus d’un siècle, Christian le neveu aux belles références culinaires (le Crillon à Paris, le Martinez à Cannes…) avec son épouse Christine en assurent la destinée depuis 92. D’auberge le couple la transforme en restaurant gastronomique. Le Saint Lazare, décroche une étoile Michelin en 99 la conservant durant une décennie. En 2016, la 5ème génération, en la personne du fiston Clément, après un tour de France pour faire ses gammes chez des étoilés, (La Tour Eiffel, le Père Bise…) rejoint son charismatique et sympathique papa au piano, dorénavant joué à quatre mains.
Après 30 ans de disette côté restauration à l’Aérodrome de Mâcon-Charnay, le trio Bidard lance le concept de l’Aéro Café en 2019. « Lieu porteur d’un développement industriel et économique important, (notamment avec la zone Europarc, à l’image de la Maroquinerie Thomas créatrice de centaines d’emplois), nous développons un concept simple et rapide, avec une formule déjeuner, dont le menu change tous les mercredis, pour 21 € entrée, plat, dessert. L’idée est que nos clients, dont la majorité travaille, puissent manger vite et bien, avec uniquement des produits frais et préparés maison », explique Christian.
70 couverts en salle, 50 aux beaux jours en terrasse avec une vue imprenable sur les monts du Mâconnais, un rooftop de 30 places et une salle de séminaire de 20, l’Aéro Café offre des capacités diverses à géométrie variable. Maeva en salle, Fred aux fourneaux, ce lieu à l’architecture typique de hangar pour avion, se privatise à la demande et à la carte, professionnels ou particuliers. Ouvert du mardi au dimanche, le midi uniquement, à partir d’avril propose des vols de nuit, le jeudi (ambiance plancha et burger), à thème le vendredi. « Nous faisons à la fois du prêt-à-porter et du sur mesure. Nous nous déplaçons également sur place. » conclut avec un large sourire Christian Bidard.
Aéro Café. 465 Chemin des Bruyères. 71850 Charnay-lès-Mâcon. 03 85 51 09 22. https://laero-cafe-charnay-les-macon.eatbu.com/?lang=fr
Textes et photos : Jean-Philippe AURAY
