L’O des vignes, c’est l’histoire d’un retour sur les lieux de l’enfance…Celle de Sébastien Chambru, le chef de L’O des vignes, a commencé ici, dans ce pays de Pouilly-Fuissé. Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France en 2007, retrouve aujourd’hui ses racines bourguignonnes.

De l’espace et de la lumière, le restaurant gastronomique de L’O des vignes laisse entrer l’air du temps au cœur de la salle à manger. Une transparence qui ouvre aussi la cuisine aux regards. Par une large fenêtre intérieure, se dévoile le spectacle des cuisiniers en mouvement : concentration, gestes, ballets des mains, danse du feu…

Il faut certainement avoir le cœur fidèle et du caractère pour s’établir dans un village de 350 habitants. La région est évidemment splendide…Un cirque naturel où se découpe la silhouette de la célèbre roche, rendez-vous
des amateurs de paysages bourguignons. Pays où les amoureux du chardonnay “goulotent” un vin doré, parfois tendu 
et minéral, parfois gras et profond, selon l’endroit.