Depuis 28 ans, dans la continuité de son père et de son oncle, Mallory et Benjamin Talmard, ancrés à Uchizy exploitent une quarantaine d’hectares de « mâcon-uchizy », de « mâcon-montbellet », de « mâcon-chardonnay », de « douceur d’automne » (vin botrytisé) et d’un étonnant et méconnu « Terra de Tournus ». 333 000 bouteilles sortent des chais du couple, dont 60 à 70% partent à l’export. Le reste va principalement à une clientèle fidèle de particuliers et un peu à la restauration.
Mallory et Benjamin ont tenu jeudi soir au Rempart à faire découvrir et déguster le vin issu d’une vigne qui trône sur Tournus. Une rareté que les « cap-quinziennes » et « cap-quinziens » ont apprécié pour sa fraîcheur, sa minéralité et sa belle dimension aromatique. Touchés comme beaucoup de viticultures par le gèle notamment, le millésime 2021 sera certes bon mais rare !
Cave Talmard Mallory & Benjamin. 71700 Uchizy. Tél. (33) 03 85 40 55 57. https://cave-talmard.com/ Ouverture caveau : du lundi au vendredi de 8h -11h30 / 13h30 – 18h. Le samedi de 9h à 17h –
